こだわり Policy

すべての人に麺を食べてほしい

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- 当社の蕎麦は国産蕎麦粉を90%使用、且つ韃靼蕎麦粉をブレンド。
  10%には小麦粉だけでは無くマカもブレンドしており、超スーパーフードです。
  通常の九割そばは薄く延ばすのが難しく、ざらついた食感になりがちなのですが、当店では、そば職人と製麺所が考案した極細でつややかな九割そばをお楽しみ頂けます。
  ※韃靼ソバは、血管を丈夫にする働きがあるとされている「ルチン」が、一般的なソバの100倍以上
  ※マカとはアンデス山脈に自生する植物です。　更年期障害に伴う症状の改善疲労の回復・元気等の効果に抜群

新たなうどんへの挑戦

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- チアシード入りうどん
  当店のOEM商品で、チアシードを撹拌させ、手延べ素麺の技法のうどんです。
  小麦粉を切断することなく麺状にしているため、のどごしのいい細麺。
  チアシードに豊富なセレンというミネラルは、強い抗酸化作用を持つことが特徴です。
  また、クロロゲン酸などのポリフェノールも含まれ、こちらも抗酸化作用を発揮します。
  このため、様々な疾患の予防はもちろん、シミやシワを抑えて美肌にしたり老化を予防してくれるのが、
  チアシードなのです。

京鴨はミディアムレアがおすすめです◎

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- 「京鴨」とは抗生剤・ホルモン剤等一切不使用。
  日本の四季に合わせた高度な飼育技術の下、
  ストレスのない衛生環境でのびのびと育てられたあい鴨です。
  綺麗な水と清潔な床面を絶えず維持し、
  気温や気候条件に合わせ最適な”京鴨専用飼料”を与えるなどして、
  徹底された管理下で飼育される京鴨は無菌であり、常に最良の肉質をキープしております。

遠赤外線の陶板×最高の肉質

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- 店主がこだわり抜いた高品質の京鴨や和牛のパフォーマンスを最大限引き出すため、
  遠赤外線の陶板にて焼肉を楽しんで頂きます。
  お肉の水分が飛びにくく、ジューシーな味わい。
  芯までふっくら焼きあがる心地いい歯ごたえは炭火や網焼きとは全くの別物。

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